山药香菇鸡汤

    山药保健良方

    山药有名薯蓣，淮山，在《神农本草经》还将山药列为上品药材，可供食用，药用或保健。因为它的保健成分多种，含有维生素a，c，e，b1、b2及磷，钙，钾，镁，硫等矿物质和微量元素铁，锌，铷，锶，此外还含有胆碱，尿囊素，醣蛋白，粘液质，淀粉酵素，多酚氧化酵素，薯蓣皂甘配基，多种必需胺基酸及抗氧化酵素等成分，可以增强身体机能，活化酵素，增强免疫，防止动脉硬化。

    同样100克相比较，山药热量只有白米的1/5、纤维质是白米的3倍。以山药替代白米食用，的确能够降低热量摄取，达到减肥效果。山药含有丰富的抗性淀粉，不易被肠胃道酵素消化，属于低胰岛素减肥食物，不容易刺激胰岛素，减少脂肪的合成。

    特殊的山药品种如d.colettii等含有一种固醇累皂素配质，可做为合成荷尔蒙的材料，调节生理机能。山药还具有抗氧化，抗衰老作用，能预防心血管疾病的发生，防止肝脏于肾脏中结缔组织的萎缩。对於肠胃不好的人，山药的粘液质，可以提供黏膜的保护作用。

    山药香菇鸡汤

    材料

    山药200克，鸡胸肉60克，干香菇2朵，开水2碗

    调味料

    鲜鸡精粉1/2小匙，盐少许

    做法

    1香菇泡软对切，鸡胸肉洗净切小块。

    2将开水大火煮滚后加入香菇，鸡胸肉，先以中火煮10分钟，再加入山药煮5分钟后加调味料即成。

    热量（kcal）醣类（g）蛋白质（g）脂肪（g）膳食纤维（g）